Ibukota – Warung Makan khas masakan India Handi Restaurant pada Hotel Le Meridien, DKI Jakarta Pusat, menghadirkan paket menu khusus makan malam. Paket itu adalah The Nawabs Menu untuk para pengunjung yang digunakan ingin merasakan cita rasa unik, ragam hidangan khas negeri Bollywood yang diracik dengan segera oleh chef profesional selama India.
Pada hari ini (Rabu, 26 Juni), ANTARA berkesempatan untuk mengunjungi Handi Restaurant sekaligus mencicipi paket The Nawabs Menu yang digunakan terdiri dari hidangan pembuka, hidangan utama, kemudian hidangan pencuci mulut. Atau di tata cara sajian makan dikenal dengan istilah appetizer, main course, serta dessert. Tiga istilah untuk jenis makanan yang disajikan pada bentuk, porsi, kemudian urutan yang tersebut berbeda.
Untuk hidangan pembuka, The Nawabs Menu menyajikan lal mirch kat tikka, paneer tikka, dan juga lasooni tomato shorba. Lal mirch kat tikka merupakan ayam yang dimaksud dimasak dengan tandoor (oven tanah liat berbentuk silinder yang mana digunakan untuk memasak) juga dimarinasi dengan yogurt, rempah-rempah khas India, juga pasta cabai.
Lal mirch kat tikka mempunyai aroma serta rasa rempah yang digunakan cukup kuat. Namun, pengunjung bukan perlu gelisah dengan rasa rempahnya yang mana kuat oleh sebab itu komponen yang dimaksud justru menambah cita rasa unik dari hidangan ini.
Hidangan pembuka selanjutnya adalah paneer tikka, yakni ayam tanpa tulang yang dimaksud dimarinasi dengan yogurt. Dari segi rasa, paneer tikka memiliki rasa sedikit lebih lanjut asin dibandingkan lal mirch kat tikka, dengan rempah khas India yang digunakan cukup kuat.
Hidangan pembuka tiada lengkap rasanya jikalau bukan mencicipi sup satu ini, yaitu lasooni tomato shorba. Lasooni tomato shorba merupakan sup tomat yang mana dihidangkan di gelas kecil (mirip seperti gelas kopi espresso).
Soal rasa, lasooni tomato shorba cenderung asam-gurih dengan cita rasa daun ketumbar yang tersebut sangat terasa. Berbeda dari sup tomat pada umumnya, sup ini cenderung encer lalu sedikit berminyak.
Setelah hidangan pembuka, kegiatan icip-icip berlanjut ke hidangan utama. Hidangan utama di dalam The Nawabs Menu adalah butter chicken, laal maas, kadhai paneer, dal handi, steamed rice, dan juga indian breads.
Menu pertama adalah butter chicken, yakni ayam yang tersebut dimasak dengan bumbu kari lalu tomat dan juga campuran rempah khas India. Berbeda dari butter chicken umumnya yang mana dimasak tanpa kuah, butter chicken ke restoran ini disajikan dengan bumbu kental dari bahan-bahan pada atas.
Cita rasa butter chicken ini sedikit mirip dengan gulai kari Indonesia, tetapi dengan rempah India yang mana jarak jauh tambahan kuat. Bagi lidah penduduk Indonesia, hidangan satu ini kemungkinan besar akan terasa familiar lalu dapat memberikan rasa aman ketika dimakan.
Selain butter chicken, ada juga laal maas. Hidangan berbahan dasar betis domba ini dimasak dengan ragam rempah khas India ke pada oven keramik hingga empuk juga matang.
Dari segi rasa, hidangan ini cukup pedas dengan rasa daging domba yang dimaksud kuat. Meskipun rasa dombanya kuat, tetapi hidangan ini tidaklah berbau “prengus” identik sekali dan juga sangat cocok disantap oleh para pencinta daging domba.
Ada juga khadai paneer, yakni keju cottage yang digunakan dimasak dengan bawang, tomat, juga rempah khas India. Hampir mirip seperti hidangan India pada umumnya yang mana kuat akan rasa daun ketumbarnya, hidangan ini pun memiliki rasa demikian.
Meskipun rasa daun ketumbarnya cukup kencang, hidangan ini berubah menjadi salah satu menu yang direkomendasikan sebab cita rasanya yang gurih kemudian lezat. Dari segi tekstur, hidangan ini terasa lembut, seperti tahu putih lalu dilengkapi dengan bawang bombay berlimpah untuk menyumbangkan tekstur “crunchy” ke dalamnya.
Tidak ketinggalan dal handi, yakni kacang lentil hitam yang tersebut dimasak sama-sama tomat, mentega, juga krim. Kental, gurih, berempah merupakan deskripsi paling pas pada waktu merasakan hidangan ini.
Dal handi sangat cocok dijadikan “saus cocolan” pendamping untuk dua hidangan roti khas India atau nasi yang tersebut telah diantaranya paket The Nawabs Menu. Jika dimakan tanpa roti pun tidaklah masalah, lantaran dal handi juga terasa nikmat pada waktu dimakan tanpa sajian pelengkap lainnya.
Perut sudah ada kenyang, saatnya menyantap dua hidangan manis dari The Nawabs Menu sebagai penutup. Ada jalebi, yakni kue yang dimaksud digoreng kering dengan balutan sirup gula, dan juga narangi kulfi berbentuk es krim khas India yang dimaksud dimasukkan ke di dermis jeruk sunkis di keadaan dingin.
Untuk menikmati paket The Nawabs Menu di dalam Handi Restaurant, pengunjung dapat memesannya dengan merogoh kocek sebesar Rp600 ribu (selama pemasaran pada bulan Juni). Perlu diingat bahwa The Nawabs Menu semata-mata tersedia untuk jam makan malam, sehingga pengunjung dapat memesannya sebelum jam makan waktu malam dimulai.
Pengetahuan lebih tinggi lanjut, kunjungi laman media sosial Handi Restaurant ke @handibybrasserie.
Artikel ini disadur dari Menikmati hidangan khas India di Handi Restaurant Jakarta
